Виктор Яровой родился 12 июля 1979 года в Ростове-на-Дону. В 2000 году окончил Донской юридический институт, а в 2002 году. – Ростовский государственный университет.
В таможенных органах работает c 2002 года. Начинал с должности инспектора отделения договорно-правовой работы и судебной защиты таможенных органов правового отдела ЮТУ. Затем занимал должности старшего инспектора отделения договорно-правовой работы и судебной защиты таможенных органов правового отдела, главного инспектора правового отдела, начальника отделения рассмотрения жалоб в сфере таможенного дела ЮТУ.
С апреля 2008 по август 2011 года – заместитель начальника правовой службы – начальник правового отдела ЮТУ.